新派訊 臘月的濰坊昌樂(lè)，年味在街巷間漸濃。春堂八寶直營(yíng)店的門(mén)前，市民們捧著剛出爐的八寶糕，蒸騰的熱氣混著糯米與紅棗的香甜四下飄散。昌樂(lè)縣春堂八寶食品有限公司總經(jīng)理劉鑫正低頭檢查糕坯上的拼圖紋樣，蓮子擺成的“福”字、枸杞綴就的祥云，在晶瑩剔透的糕點(diǎn)上相映成趣——這枚承載著五百年技藝的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，早已成為昌樂(lè)人春節(jié)餐桌上不可或缺的年味符號(hào)。
春節(jié)臨近，工坊里忙得熱火朝天：東北五常的糯米需經(jīng)四小時(shí)溫水浸泡，樂(lè)陵小棗要慢火煮足半小時(shí)，寧夏枸杞、新疆葡萄干等十二種原料各有講究，既保留天然形態(tài)，又要精準(zhǔn)配比。“祖輩傳下的規(guī)矩，用料只選最好的，浸泡、蒸煮、成型全憑經(jīng)驗(yàn)把控，差一分鐘口感就變了。”劉鑫說(shuō)著，將蒸好的原料裝入木質(zhì)模具，按壓時(shí)力道均勻，確保糕體緊實(shí)不松散，“你看這拼圖，蓮子象征團(tuán)圓，紅棗寓意紅火，每一塊都藏著對(duì)新年的祝福。”
作為濰坊市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，春堂八寶糕的制作技藝始終堅(jiān)守“口傳心授”的傳承之道。春節(jié)前的工坊里，劉鑫正帶著員工練習(xí)拼圖技法，案臺(tái)上的糕坯在他們手中漸漸綻放出喜鵲登梅、年年有余的吉祥紋樣。“傳統(tǒng)工藝不能丟，但春節(jié)口味得創(chuàng)新。”劉鑫介紹，在堅(jiān)守?zé)o色素、低糖配方的基礎(chǔ)上，他們推出了適合現(xiàn)代家庭的百果八寶糕，加入開(kāi)心果、核桃仁等干果，還研發(fā)了可熱食的禮盒裝，讓老人孩子都能享用。
隨著春節(jié)將至，不少市民特意趕來(lái)訂購(gòu)，準(zhǔn)備作為走親訪友的伴手禮。“小時(shí)候過(guò)年，外婆總會(huì)把八寶糕切成小塊分給我們，甜而不膩的味道記了一輩子。”家住天興一品的趙女士捧著剛打包好的禮盒，臉上滿是懷念，“現(xiàn)在每年春節(jié)都來(lái)買(mǎi)，不僅是為了那口老味道，更想讓孩子記住咱昌樂(lè)的年味兒。”
八寶聚福，歲糕納春。從1999年春堂八寶食品獲評(píng)“中華老字號(hào)”，到2007年作為國(guó)禮贈(zèng)送給俄羅斯南極考察團(tuán)，再到如今走進(jìn)千家萬(wàn)戶，這枚小小的春堂八寶糕，早已超越了食物本身，成為昌樂(lè)人甜在嘴里、暖在心里的難忘味道。
新派融媒體記者:于哲/文圖
通訊員:王大芳
編輯:韓佳 張興紅
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