新派訊 在濰坊的煙火巷弄間，飄散著一種跨越百年的香氣。當棗泥酥皮的酥與重油月餅的綿軟在舌尖交融時，人們總能想起那句老話：“饋送親朋增好感，恒盛齋里貨精良。”自清代同治四年（1865年）創立至今，恒盛齋以一塊點心為媒，將濰坊人的細膩溫情與匠人匠心的執著，凝結成流淌在時光中的味覺記憶。
誕生于晚清商賈云集的濰縣，恒盛齋的興盛與當地手工業的繁榮密不可分。彼時，點心不僅是人們餐桌上的甜蜜點綴，更是禮尚往來的文化符號。創始人以“選材必良、手藝必精、用心必成”為信條，將杏仁、核桃、芝麻等食材融入方寸之間，讓點心成為傳遞情感的載體。歷經時代變遷，第四代傳承人劉盛海于2005年成立濰坊恒盛齋食品有限公司。2021年，恒盛齋點心制作技藝入選山東省省級非物質文化遺產名錄。
外國友人對恒盛齋的點心稱贊不已。
走進恒盛齋作坊，案板上層層疊疊的面團正在經歷一場奇妙的蛻變。棗泥酥皮點心、重油月餅作為鎮店之寶，其制作工藝堪稱點心界的“活化石”：五斤面粉配三斤油，經“三揉三醒”方能成就酥皮；棗泥餡需反復蒸制研磨，去除澀味保留甘甜；烘烤時火候的微妙把控，讓月餅表面形成琥珀色的“油光”，內里卻保持綿軟如云。這種將時間沉淀在技藝里的堅持，讓每一塊月餅都成為可以入口的文物。
恒盛齋的甜，是濰坊水土滋養出的獨特滋味。棗泥酥皮點心以新疆若羌大棗為魂，經九蒸九曬激發出醇厚棗香；燕尾酥形似飛燕，暗合濰坊風箏之都的靈動；大喜棗麻圓用花生碎與紅糖交織出軟糯香甜的口感。在濰坊人眼中，恒盛齋點心不僅是味蕾享受，更承載著禮俗文化。中秋的重油月餅寓意團圓美滿，春節的蜜三刀象征甜蜜喜樂，婚慶的大喜棗傳遞吉祥祝福。這種將情感寄托于食物的智慧，讓點心成為連接過去與現在的文化紐帶。
當工業流水線上的糕點日益標準化時，恒盛齋依然堅持“一爐一烤、一餅一印”的古法。這種近乎固執的堅守，不僅守護著傳統點心的靈魂，更讓每個品嘗者都能在酥脆與綿軟間，觸摸到匠人精神的溫度。
新派融媒體記者:于哲/文圖
編輯:朱明潔 孫錦
一審:姜健 李敬友
二審:孫瑞永
三審:王桂林
