探尋“濰坊冬”的溫度
□新派特約評(píng)論員 朱冰潔
或許不少人都熟稔老舍筆下《濟(jì)南的冬天》那番溫晴景致，卻不知濰坊的冬天也別有一番韻味。當(dāng)北風(fēng)卷走最后一片秋葉，萬(wàn)物斂藏，這片土地的冬季故事，便在寒霜與煙火中，悄然拉開(kāi)序幕。
濰坊的冬，藏于美食、煙火與人情里，可感、可聞、可回味，唯有靜心體悟，才能讀懂它的深沉。
“濰坊冬”，最懂以熱食暖人胃、暖人心。
北風(fēng)一緊，濰坊人儲(chǔ)藏冬食的智慧便展現(xiàn)出來(lái)。如果你趁這時(shí)候來(lái)一趟，就會(huì)發(fā)現(xiàn)濰坊的家家戶(hù)戶(hù)正忙著將脆甜的青蘿卜擦絲，拌上粉條與調(diào)料，在油鍋里滾出金黃酥香的蘿卜丸子。說(shuō)是小吃不太準(zhǔn)確，更像是一道冬日家宴上不可或缺的“壓桌菜”，一口下去，外脆內(nèi)軟，暖意從舌尖直達(dá)心底。
濰坊的冬味，不只在于鮮，更在于一份踏實(shí)的豐足。這豐足，是臘月里屋檐下掛起的香腸，在干燥的冷風(fēng)中積淀風(fēng)味，靜候新春的團(tuán)圓；也是鍋中塞得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)臑H縣酥鍋，地上跑的、水里游的，都在這一鍋里熱熱鬧鬧地相逢，透出濰坊人過(guò)日子那股扎實(shí)溫暖的勁兒。
濰坊的冬味，少不了貫穿歲末的“儀式感”。進(jìn)了臘月門(mén)，空氣里就飄起甜香，青州隆盛糕點(diǎn)的蜜三刀油亮甜糯，甜了大人們的心；一個(gè)個(gè)胖乎乎的糖瓜香甜酥脆，甜了孩子們的嘴。一幅幅熱火朝天的冬日生活畫(huà)卷，曬出濰坊人勤勞質(zhì)樸、熱烈盼春的內(nèi)心。
“濰坊冬”，可聞、可賞，是煙火與清歡的歲月長(zhǎng)歌。
濰坊的冬，并不寂寥，氣息層次分明。最初的前調(diào)，是清冽干脆的。那是寒風(fēng)吹過(guò)白浪河冰面與沂山松林的味道，凜冽中帶著醒神。走進(jìn)青州古城的青石巷，偶爾飄來(lái)的，是沿街小鋪里食物出爐的人間煙火氣，這便是最樸素的市井暖意。
隨著年關(guān)將近，氣息轉(zhuǎn)入熱鬧的中調(diào)。楊家埠木版年畫(huà)作坊里，新印的年畫(huà)墨香撲鼻；家家戶(hù)戶(hù)廚房里傳出的油炸食物的濃香、燉肉的醬香，交織成具象的“年味”。這份熱鬧的香氣，是寒冬里人為創(chuàng)造出的熱烈生命場(chǎng)。
最悠長(zhǎng)的尾調(diào)，藏在人間煙火里的溫柔余韻里。一場(chǎng)雪后，十笏園的亭臺(tái)樓閣覆上素裝，留下幾分“雪落園林靜”的古典與清寂；街巷里的紅燈籠映著殘雪，在寒風(fēng)里倔強(qiáng)地照亮行人的冬夜；冰棱在暖陽(yáng)下滴答作響，窗欞上霜花形態(tài)奇巧，像一首悠長(zhǎng)的歌謠，藏著濰坊人冬日里的從容與安然，在歲月流轉(zhuǎn)中，緩緩暈染出獨(dú)屬于這座城的冬日溫情。
濰坊的冬，是收斂，更是積蓄；是休憩，更是期盼。
“濰坊冬”，是“萬(wàn)物收藏，蓄勢(shì)待春”的智慧。一切都在寒風(fēng)中沉淀力量，將秋收的豐盈轉(zhuǎn)化為一冬的給養(yǎng)。與節(jié)律同步的惜物之道，就成了對(duì)自然饋贈(zèng)最誠(chéng)摯的回應(yīng)，也讓冬天充滿(mǎn)了踏實(shí)的獲得感。
“濰坊冬”，也最能勾起“風(fēng)雪夜歸人”的鄉(xiāng)愁。這鄉(xiāng)愁，或許就寄托在一碗剛出鍋的雞鴨和樂(lè)里，粗韌的面條、豐盛的鹵料，吃出一身大汗，所有的寒意與漂泊感便消解了；又或是離家游子心心念念的那一口肉火燒，酥皮裹著滾燙的肉餡，是任何他鄉(xiāng)珍饈都無(wú)法替代的故土之味。食物封存的味道，成了連接游子與故鄉(xiāng)最牢固的紐帶。
“濰坊冬”，最終沉淀為一份火紅熱烈的公共記憶。這種熱烈，在臘月廿三“小年”的灶糖里粘住對(duì)團(tuán)圓的許諾，在除夕的鞭炮聲中炸響除舊迎新的宣言，更在正月里那些傳承百年的民俗里奔涌著，不斷向前。
冬藏，是為了更好地生發(fā)。冬日濰坊以整季的蓄力，等待著一個(gè)春天的噴薄。來(lái)這里，嘗一顆剛炸好的蘿卜丸子，感受市集上摩肩接踵的熱鬧，看一看雪后靜默的園林，便能讀懂這片土地如何在靜謐中積蓄最蓬勃的生機(jī)，這便是“濰坊冬”的絕妙滋味。
編輯:趙越 孫錦
一審:姜健 李敬友
二審:孫瑞永
三審:管延會(huì)
